Tarte Tatin mit karamellisierten roten Zwiebeln und Ahornsirup

Gestürzte Zwiebeltarte – süß, würzig und glänzend karamellisiert

Tarte Tatin kennt man vor allem mit Äpfeln – doch die herzhafte Variante mit roten Zwiebeln ist mindestens genauso verführerisch. Die Zwiebelhälften werden in Balsamico und Ahornsirup sanft geschmort, bis sie butterweich und glänzend karamellisiert sind. Dann kommt der Mürbeteig darauf, und nach dem Backen wird die Tarte gestürzt.
Das Ergebnis ist eine wunderschöne, vegane Zwiebeltarte mit süß-säuerlichem Aroma. Sie ist günstig, einfach und schmeckt zum Brunch, als leichtes Abendessen mit Salat oder als Vorspeise für Gäste.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	1 Stk.	Veganer Mürbeteig
	1,5 kg	rote Zwiebeln
	3 EL	Balsamico-Essig
	1 EL	Ahornsirup oder Agavensirup
	2-3 Prise	Zucker
		Olivenöl
	1 Prise	Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Vorbereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen
2. Die Zwiebeln schälen und waagerecht schneiden
3. In heißem Olivenöl 5 Minuten anbraten, dann Agaven- oder Ahornsirup, Balsamico-Essig, etwas Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen, abdecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen. Sie können etwas Wasser hinzufügen

2. Step

1. Den Boden der Tarteform mit Olivenöl bestreichen und mit etwas Zucker bestreuen
2. Ordnen Sie die Zwiebeln in der Form an, verteilen Sie sie gut auf der gesamten Oberfläche, bedecken Sie sie dann mit dem Teig und falten Sie die Ränder nach innen
3. 35 bis 40 Minuten backen

3. Fertigstellung

1. Warten Sie dann, bis die Tarte abgekühlt ist
2. Führen Sie ein Messer um den Rand der Tarte und stürzen Sie sie dann aus der Form auf eine Schüssel
3. Mit einem guten Salat genießen

Meine Tipps

• Zwiebeln quer halbieren: So bleiben sie beim Schmoren und Stürzen schön in Form.
• Gut einschmoren lassen: Die Flüssigkeit sollte fast vollständig zu einem Sirup reduziert sein, bevor der Teig darauf kommt.
• Mutig stürzen: Einen Teller auf die Form legen und zügig in einem Schwung umdrehen – am besten noch warm.

Varianten

• Mit Ziegenkäse-Alternative: Vor dem Servieren etwas veganen Feta oder veganen Ziegenkäse darüberbröseln.
• Mit Blätterteig: Statt Mürbeteig für eine besonders luftige Kruste.
• Mit Kräutern: Frischer Thymian oder Rosmarin zwischen den Zwiebeln.

Aufbewahren

Die Tarte schmeckt lauwarm am besten, hält sich aber 2 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren 10 Minuten im Ofen aufwärmen.

Häufige Fragen

Welche Form eignet sich?
Ideal ist eine ofenfeste Pfanne oder eine Tarteform ohne Hebeboden, damit der Karamell nicht ausläuft.

Kann ich gelbe Zwiebeln nehmen?
Ja, rote Zwiebeln sind aber milder und sorgen für die schöne Farbe.

Mehr herzhafte Tartes: rustikale Lauch-Torte mit Pesto, Kürbis-Lauch-Tarte und die vegane Quiche mit karamellisierten Zwiebeln.

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