Socca – Kichererbsen-Pfannkuchen aus Nizza

Glutenfreier Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl

Socca ist eine Spezialität aus Nizza: ein dünner, herzhafter Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl, Wasser und Olivenöl. Von Natur aus vegan und glutenfrei, in 20 Minuten fertig und wunderbar vielseitig.

Pur, als Wrap gefüllt oder mit Gemüse und Kräutern belegt – ideal zum Frühstück, Brunch oder als schnelles Abendessen.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	100 g	Kichererbsenmehl
	200 ml	Wasser
	1 EL	Olivenöl, plus etwas zum Braten
	½ TL	Salz
	½ TL	Kurkuma
	½ TL	Kreuzkümmel
	1 Prise	Pfeffer
		frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch oder Koriander)

Zubereitung

1. Teig

1. Kichererbsenmehl, Salz, Gewürze und Wasser glatt rühren.
2. Olivenöl und gehackte Kräuter unterrühren und den Teig 10–15 Minuten ruhen lassen.

2. Ausbacken

1. Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Die Hälfte des Teigs hineingießen und durch Schwenken gleichmäßig verteilen.
3. 3–4 Minuten braten, bis der Rand fest ist und sich der Pfannkuchen löst. Wenden und 2–3 Minuten fertig braten. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

3. Servieren

1. Mit Salat, Avocado, Hummus, Tomaten oder deinem Lieblingsbelag servieren.

Meine Tipps

• Für extra Biss fein gehackte Zwiebeln oder Spinat unter den Teig mischen.
• Traditionell wird Socca im sehr heißen Ofen gebacken: Den Teig in eine heiße, geölte Form gießen und bei 250 °C 8–10 Minuten backen.
• Süße Variante: Gewürze weglassen, Zimt und Ahornsirup zugeben und mit Beeren servieren.

Aufbewahren

Am besten frisch. Reste halten sich in Folie 2 Tage im Kühlschrank und werden in der Pfanne wieder knusprig.

Häufige Fragen

Ist Socca glutenfrei?
Ja, Kichererbsenmehl enthält von Natur aus kein Gluten.

Warum klebt mein Pfannkuchen?
Die Pfanne war nicht heiß genug oder zu wenig gefettet. Erst wenden, wenn sich der Rand löst.

Wo finde ich Kichererbsenmehl?
Im Bioladen, im Asia-Markt (als Besan oder Gram Flour) oder in gut sortierten Supermärkten.

Noch mehr mit Kichererbsenmehl: vegane Gemüse-Frittata. Dazu passt unser Gourmet-Hummus.

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