Vegane Quittentaschen mit Blätterteig

Knusprige Teigtaschen mit Quittenkompott und Zimt

Diese Quittentaschen sind die herbstliche Schwester der klassischen Apfeltaschen: knuspriger Blätterteig, gefüllt mit einem duftenden Quittenkompott mit Zimt und Zitrone.

Roh ist die Quitte steinhart und herb – erst beim Kochen entfaltet sie ihr feines, blumig-fruchtiges Aroma und färbt sich zartrosa. Perfekt zum Nachmittagskaffee oder Tee.

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Für das Quittenkompott

Check	Menge	Zutat
	600 g	Quitten (ca. 2 Stück)
	100 g	Zucker
	150 ml	Wasser
	1 Stk.	Bio-Zitrone, Saft
	½ TL	Zimt

Für die Taschen

Check	Menge	Zutat
	2 Rollen	veganer Blätterteig (à 275 g)
	2 EL	Pflanzenmilch
	1 EL	geschmolzene Margarine
	2 EL	Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Kompott kochen

1. Den Flaum der Quitten mit einem Tuch abreiben, schälen, vierteln und das harte Kerngehäuse entfernen
2. Quittenstücke mit Zucker, Wasser, Zitronensaft und Zimt in einem Topf zugedeckt 40–45 Minuten weich köcheln
3. Fein pürieren und vollständig abkühlen lassen

2. Taschen formen

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen
2. Aus dem Blätterteig 10 Kreise (ca. 11 cm) ausstechen
3. Je 1 EL Kompott auf eine Hälfte geben, den Rand mit Wasser befeuchten, zu Halbmonden falten und mit einer Gabel fest andrücken

3. Backen

1. Pflanzenmilch und Margarine verrühren und die Taschen damit bestreichen, die Oberfläche mit einem Messer leicht einritzen
2. 20 Minuten backen, bis die Taschen goldbraun sind
3. Auf einem Gitter abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben

Meine Tipps

• Kalte Füllung: Das Kompott muss ganz abgekühlt sein, sonst wird der Blätterteig weich.
• Mit Apfel: Die Hälfte der Quitten durch Äpfel ersetzen – die Garzeit verkürzt sich auf 20 Minuten.
• Mehr Würze: Eine Prise Kardamom oder etwas Vanille ins Kompott geben.
• Übriges Kompott: Schmeckt auf Porridge, Joghurt oder zu Waffeln.

Aufbewahren

Die Quittentaschen schmecken am Backtag am besten. Luftdicht verpackt halten sie sich 2 Tage; im Ofen bei 180 °C 5 Minuten wieder aufknuspern. Ungebacken lassen sie sich bis zu 2 Monate einfrieren und direkt gefroren backen (5 Minuten länger).

Häufige Fragen

Kann man Quitten roh essen?
Nein, die meisten Sorten sind roh hart und herb. Erst gekocht werden sie weich und aromatisch.

Ist Blätterteig vegan?
Viele Blätterteige aus dem Kühlregal werden mit Pflanzenfett hergestellt. Auf das Vegan-Label oder die Zutatenliste achten.

Wann ist Quittensaison?
Von Ende September bis Dezember. Reife Quitten sind gelb und duften intensiv.

Noch mehr Herbstgebäck: der Apfelstrudel mit Filoteig, die Kürbis-Apfel-Beutel und die veganen Zimtschnecken.

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