Rustikale Erdbeer-Rhabarber-Galette

Frei geformte Tarte mit Erdbeeren und Rhabarber

Ein Frühlingsdessert, das die Süße der Erdbeeren mit der Säure des Rhabarbers perfekt verbindet: Der Mürbeteig wird einfach auf dem Blech ausgelegt, mit Früchten belegt und die Ränder werden locker eingeschlagen – ganz ohne Form.

Einfach, rustikal und warm am besten.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	1 Rolle	veganer Mürbeteig (ca. 230 g)
	300 g	Rhabarber (ca. 3 Stangen)
	300 g	Erdbeeren
	70 g	brauner Zucker (geteilt)
	30 g	Margarine, in Flöckchen
	1 EL	Maisstärke (optional, bindet den Saft)

Zubereitung

1. Vorbereiten

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Den Rhabarber bei Bedarf schälen und in Stücke schneiden, die Erdbeeren waschen und größere halbieren.

2. Belegen

1. Backpapier mit 30 g Zucker bestreuen und den Teig darauflegen.
2. Den Rhabarber mit der Maisstärke mischen und auf dem Teig verteilen, dabei 3 cm Rand lassen. Die Ränder locker über die Füllung einschlagen.

3. Backen

1. 15 Minuten backen, dann auf 180 °C reduzieren und 10 Minuten weiterbacken.
2. Erdbeeren und Margarineflöckchen auf dem Rhabarber verteilen, mit dem restlichen Zucker bestreuen und weitere 15 Minuten backen.

4. Servieren

1. Kurz abkühlen lassen und warm servieren.

Meine Tipps

• Die Erdbeeren kommen später dazu, damit sie nicht zerfallen.
• Mit gemahlenen Mandeln auf dem Boden bleibt der Teig knuspriger.
• Dazu passt veganes Vanilleeis oder Kokosjoghurt.

Aufbewahren

Die Galette schmeckt am Backtag am besten. Abgedeckt hält sie sich 2 Tage; kurz im Ofen aufknuspern.

Häufige Fragen

Was ist eine Galette?
Eine frei geformte, rustikale Tarte ohne Form, bei der die Teigränder über die Füllung geklappt werden.

Muss ich Rhabarber schälen?
Junger, roter Rhabarber nicht. Bei dicken Stangen die Fäden abziehen.

Kann ich TK-Rhabarber nehmen?
Ja, aufgetaut und gut abgetropft.

Noch mehr Rhabarber: Rhabarber-Apfel-Himbeer-Tarte und klassischer Rhabarber-Crumble. Mehr Erdbeeren: Erdbeer-Kokos-Blechkuchen.

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