Dakos mit veganem Feta wie auf Kreta

Die kretische Vorspeise mit Tomate und Feta

Dakos sind eine typische Vorspeise aus Kreta: Ein harter Gerstenzwieback (Paximadi) wird kurz befeuchtet und mit reifer Tomate belegt, deren Saft ihn weich macht. Dazu kommen zerbröselter Feta, rote Zwiebeln, Kalamata-Oliven, Oregano und reichlich Olivenöl.

Meine Version ist mit veganem Feta ganz pflanzlich. Die Zwiebäcke findest du im griechischen Feinkostladen oder online. In 15 Minuten fertig – ideal als Vorspeise, Mezze oder leichtes Sommeressen.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	4	Dakos-Zwiebäcke (Gersten-Paximadia)
	3	große, reife Tomaten
	150 g	veganer Feta
	1	rote Zwiebel
	12	Kalamata-Oliven
	4 EL	Olivenöl extra vergine
	1 TL	getrockneter Oregano
	1 EL	Kapern (optional)
		Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Vorbereiten

1. Die Zwiebäcke kurz unter kaltes Wasser halten, sodass sie feucht, aber nicht durchweicht sind. Auf Teller legen.
2. Die Tomaten halbieren und auf einer groben Reibe reiben, die Haut wegwerfen. Mit etwas Salz mischen.
3. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden.

2. Belegen

1. Die Tomatenmasse mit dem Saft auf den Zwiebäcken verteilen und 5 Minuten einziehen lassen.
2. Den Feta darüberbröseln, mit Zwiebelringen, Oliven und Kapern belegen.
3. Großzügig mit Olivenöl beträufeln, mit Oregano und Pfeffer würzen und servieren.

Meine Tipps

• Wie weich der Zwieback werden soll, ist Geschmackssache: Auf Kreta mag man ihn innen noch etwas knusprig.
• Keine Dakos zur Hand? Dicke, im Ofen getrocknete Scheiben Vollkornbrot sind ein guter Ersatz.
• Für Fingerfood kleine Paximadia-Stücke verwenden.

Aufbewahren

Dakos werden frisch belegt und sofort gegessen. Die Zwiebäcke halten sich trocken gelagert mehrere Monate.

Häufige Fragen

Was sind Dakos?
Doppelt gebackene Zwiebäcke aus Gerstenmehl, auf Kreta Paximadia genannt. Sie sind sehr hart und werden vor dem Essen leicht befeuchtet.

Sind Dakos glutenfrei?
Nein, Gerste enthält Gluten. Eine glutenfreie Variante gelingt mit getrocknetem glutenfreiem Brot.

Welcher vegane Feta eignet sich?
Ein salziger, krümeliger Feta-Ersatz auf Kokos- oder Tofubasis.

Mehr Griechenland: der griechische Orzo-Salat, das traditionelle Tzatziki und die Champignons à la grecque.

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