Neapolitanischer Fusilli-Salat mit Tomaten, Oliven und Kapern

Nudelsalat ohne Mayo mit südlichen Aromen

Dieser Nudelsalat schmeckt nach Süditalien: Fusilli mit Tomaten, Oliven, Kapern, Frühlingszwiebeln und viel Basilikum, nur mit gutem Olivenöl und einer Prise Chili angemacht – ganz ohne Mayonnaise.

Er ist in 25 Minuten fertig, lässt sich gut vorbereiten und ist perfekt fürs Picknick, die Lunchbox oder als Beilage zum Grillen.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	400 g	Fusilli (gerne bunte)
	400 g	Tomaten oder Kirschtomaten
	4	Frühlingszwiebeln
	12	schwarze oder violette Oliven (z. B. Kalamata)
	2 EL	Kapern
	1	Knoblauchzehe
	1 Bund	Basilikum
	5 EL	Olivenöl
	1 EL	Rotweinessig
	1 Prise	Chiliflocken oder einige Spritzer Tabasco
		Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Nudeln kochen

1. Die Fusilli in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
2. Abgießen, kurz kalt abspülen und sofort mit 1 EL Olivenöl mischen, damit sie nicht verkleben.

2. Zutaten vorbereiten

1. Tomaten würfeln (Kirschtomaten halbieren), Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken, Oliven halbieren.
2. Basilikum in Streifen schneiden, ein paar Blätter zum Garnieren beiseitelegen.

3. Mischen

1. Restliches Olivenöl, Essig, Knoblauch, Chili, Salz und Pfeffer verrühren.
2. Nudeln, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Oliven, Kapern und Basilikum mit dem Dressing mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
3. Abschmecken und mit Basilikumblättern garnieren.

Meine Tipps

• Etwas Abrieb einer Bio-Zitrone macht den Salat frischer.
• Für mehr Biss geröstete Pinienkerne oder Semmelbrösel darüberstreuen.
• Mit veganem Mozzarella oder Feta wird daraus ein Hauptgericht.

Aufbewahren

Im Kühlschrank hält sich der Salat 2–3 Tage. Vor dem Servieren 20 Minuten Raumtemperatur annehmen lassen und mit Olivenöl auffrischen.

Häufige Fragen

Kann ich andere Nudeln nehmen?
Ja, Penne, Farfalle oder Orecchiette funktionieren genauso gut.

Wie lange vorher kann ich ihn machen?
Bis zu einem Tag vorher. Das Basilikum dann erst kurz vor dem Servieren unterheben.

Ist der Salat glutenfrei?
Mit glutenfreien Nudeln ja – sie nach dem Kochen besonders gut kalt abspülen.

Mehr Nudelsalate: der Nudelsalat mit Brokkoli-Pesto, der Nudelsalat mit Gurke und veganem Feta und der griechische Orzo-Salat.

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