Umgedrehte Filo-Tarte mit Tomaten, Zucchini und veganem Feta

Knuspriger Filoteig trifft saftiges Sommergemüse

Knusprig trifft weich: Bei dieser umgedrehten Tarte liegen Kirschtomaten, geriebene Zucchini, rote Zwiebel und veganer Feta unten, darauf kommen zerknüllte Filoteigblätter, die im Ofen ultraknusprig werden. Nach dem Backen wird die Tarte gestürzt.

Einfach, schnell und beeindruckend am Tisch – für Brunch, Mittagessen oder Gäste.

Für die Tarte

Check	Menge	Zutat
	7	Blätter Filoteig
	1	Zucchini, roh gerieben
	200 g	Kirschtomaten, halbiert
	1	rote Zwiebel, in Scheiben
	150 g	veganer Feta, zerbröselt
	2	Zweige Rosmarin
	3 EL	Olivenöl
	1 EL	Balsamico-Creme oder Agavendicksaft
		Salz und Pfeffer

Zum Bestreuen

Check	Menge	Zutat
	1 EL	Kürbiskerne
	1 EL	Pinienkerne
	1	Frühlingszwiebel, in Ringen

Zubereitung

1. Vorbereiten

1. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
2. Die Zucchini reiben, leicht salzen und nach 5 Minuten mit den Händen kräftig ausdrücken.

2. Gemüse schichten

1. Eine ofenfeste Pfanne oder runde Form mit Backpapier auslegen. 1 EL Olivenöl und die Balsamico-Creme darauf verteilen, salzen und pfeffern.
2. Die Tomaten mit der Schnittfläche nach unten auflegen, dann Zwiebel, Zucchini und Feta darauf verteilen.

3. Filoteig

1. Jedes Filoblatt dünn mit Olivenöl bestreichen, locker zerknüllen und auf das Gemüse setzen, bis die Oberfläche bedeckt ist.
2. Mit etwas Öl, Rosmarinnadeln und einer Prise Salz bestreuen.

4. Backen und stürzen

1. 20–30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
2. 10 Minuten ruhen lassen, einen großen Teller auflegen und die Tarte vorsichtig stürzen.
3. Mit Kürbiskernen, Pinienkernen und Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.

Meine Tipps

• Die Zucchini gut ausdrücken, sonst wird die Tarte matschig.
• Filoteig trocknet schnell aus – die Blätter unter einem feuchten Tuch aufbewahren.
• Im Winter mit gerösteten Paprika aus dem Glas und Spinat.

Aufbewahren

Am besten frisch und warm genießen. Reste halten sich 1 Tag im Kühlschrank; im Ofen aufknuspern.

Häufige Fragen

Ist Filoteig vegan?
Die meisten Filo- und Yufkateige bestehen aus Mehl, Wasser, Öl und Salz und sind vegan.

Kann ich Blätterteig nehmen?
Ja, dann eine Platte auflegen und am Rand andrücken. Die Tarte wird weniger luftig, aber genauso lecker.

Kann ich die Tarte vorbereiten?
Das Gemüse ja, den Filoteig erst kurz vor dem Backen auflegen.

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