Kürbis-Toast mit veganem Käse und Haselnüssen

Knuspriges Sauerteigbrot, karamellisierter Kürbis

Dieser Kürbis-Käse-Toast vereint alles, was den Herbst ausmacht: Kürbiswürfel werden mit Ahornsirup, Thymian und Nussöl im Ofen karamellisiert und auf knusprigem Sauerteigbrot mit veganem Käse überbacken.

Geröstete Haselnüsse und Kerne sorgen für Crunch. Mit einem grünen Salat ist der Toast ein schnelles Abendessen, in kleinen Stücken eine originelle Vorspeise für Gäste.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	800 g	Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
	2 EL	Walnuss- oder Haselnussöl
	1 EL	Ahornsirup
	1 TL	getrockneter Thymian
		Salz und Pfeffer
	4 Scheiben	Sauerteigbrot
	1 Stk.	Knoblauchzehe
	100 g	veganer Käse (schmelzend), in dünnen Scheiben
	1 EL	Haselnüsse
	1 EL	gemischte Kerne (Sonnenblumen-, Kürbiskerne, Sesam)

Zubereitung

1. Kürbis rösten

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
2. Den Kürbis entkernen (Hokkaido mit Schale) und in 2 cm große Würfel schneiden
3. Mit Nussöl, Ahornsirup, Thymian, Salz und Pfeffer mischen und auf einem Blech 25 Minuten rösten, nach der Hälfte der Zeit wenden

2. Toast belegen

1. Die Brotscheiben mit der halbierten Knoblauchzehe einreiben
2. Die Haselnüsse grob hacken
3. Den veganen Käse auf das Brot legen, die Kürbiswürfel darauf verteilen
4. Mit Haselnüssen und Kernen bestreuen

3. Überbacken

1. Die Toasts auf dem Blech 8–10 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und das Brot knusprig ist
2. Sofort mit einem grünen Salat servieren

Meine Tipps

• Der richtige Käse: Vegane Käsesorten mit Kokosöl schmelzen am besten. Alternativ veganen Ricotta nach dem Backen aufstreichen.
• Würziger: Eine Prise Chiliflocken oder etwas Salbei zum Kürbis geben.
• Als Fingerfood: Baguette-Scheiben verwenden und 6 Minuten überbacken.
• Vorbereiten: Den Kürbis am Vortag rösten, dann ist der Toast in 10 Minuten fertig.

Aufbewahren

Gerösteter Kürbis hält sich 4 Tage im Kühlschrank. Die belegten Toasts am besten frisch essen, sonst weicht das Brot durch.

Häufige Fragen

Welcher Kürbis eignet sich?
Hokkaido muss nicht geschält werden; Butternut ist besonders süß und cremig.

Kann ich anderes Brot verwenden?
Ja, jedes kräftige Bauernbrot oder Vollkornbrot funktioniert. Für glutenfrei ein glutenfreies Brot wählen.

Geht das auch in der Heißluftfritteuse?
Ja: Kürbis bei 190 °C 15 Minuten, die belegten Toasts 4–5 Minuten.

Noch mehr mit Kürbis und Brot: das Sauerteigbrot aus der Auflaufform, der Blätterteig-Kürbis mit Käse und die Kürbis-Pilz-Galette.

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