Gefüllte Tomaten mit Knoblauch-Kartoffelpüree – vegan

Ein einfaches, sättigendes Gericht für die ganze Familie

Ein rustikales Rezept, das Fleischtomaten und cremiges Kartoffelpüree zusammenbringt. Das Püree wird mit sanft gezogenen Knoblauchzehen, Thymian und Lorbeer verfeinert – mild, duftend und ganz ohne Butter.

Im Ofen werden die Tomaten zart und saftig. Dazu passen ein Rucolasalat oder eine Gemüsepfanne – ein wohltuendes pflanzliches Familienessen.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	4	große mehligkochende Kartoffeln (ca. 800 g)
	4	große Fleischtomaten
	8	Knoblauchzehen
	2 Zweige	frischer Thymian
	2	Lorbeerblätter
	250 ml	ungesüßter Pflanzendrink (Hafer oder Soja)
	4 EL	Olivenöl
	1 EL	Kräuter der Provence
		Salz und Pfeffer
		Hefeflocken und Rucola zum Servieren

Zubereitung

1. Kartoffeln kochen

1. Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in kaltem Salzwasser aufsetzen.
2. Aufkochen und 15–20 Minuten garen, bis sie sehr weich sind. Abgießen und ausdampfen lassen.

2. Knoblauchmilch

1. Die Knoblauchzehen schälen und mit Pflanzendrink, Thymian und Lorbeer in einem kleinen Topf 5 Minuten bei schwacher Hitze erwärmen.
2. Vom Herd nehmen, zudecken und 15 Minuten ziehen lassen. Dann abseihen und die weichen Knoblauchzehen auffangen.

3. Püree

1. Die Kartoffeln zerstampfen und nach und nach die warme Knoblauchmilch und die Knoblauchzehen (je nach Geschmack) einarbeiten.
2. 2 EL Olivenöl und die Kräuter der Provence unterrühren, salzen und pfeffern.

4. Tomaten füllen

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Von jeder Tomate einen Deckel abschneiden und die Tomaten vorsichtig aushöhlen (das Fruchtfleisch für Sauce oder Suppe aufheben).
3. Mit dem Püree füllen, die Deckel aufsetzen, in eine Auflaufform setzen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.

5. Backen und servieren

1. 20 Minuten backen – die Tomaten sollen weich werden, aber nicht zerfallen.
2. Heiß oder warm mit Rucola, einem Spritzer Zitrone und etwas Hefeflocken servieren.

Meine Tipps

• Die ausgehöhlten Tomaten innen leicht salzen und 10 Minuten kopfüber abtropfen lassen – so wird das Püree nicht wässrig.
• Das Tomateninnere mit etwas Knoblauch zu einer schnellen Sauce einkochen und dazu reichen.
• Eine Handvoll gehackte Oliven oder getrocknete Tomaten im Püree bringt mediterrane Würze.

Aufbewahren

Reste halten sich 2 Tage im Kühlschrank. Im Ofen bei 160 °C 15 Minuten aufwärmen. Übriges Püree lässt sich einfrieren.

Häufige Fragen

Welche Tomaten eignen sich zum Füllen?
Große, feste Fleischtomaten oder Ochsenherztomaten. Sie haben dicke Wände und halten im Ofen ihre Form.

Kann ich die Tomaten vorbereiten?
Ja, Püree und ausgehöhlte Tomaten lassen sich einige Stunden vorher vorbereiten. Erst kurz vor dem Backen füllen.

Wird das Püree nicht zu stark nach Knoblauch schmecken?
Nein, die in Milch gezogenen Zehen werden mild und süßlich. Du bestimmst selbst, wie viele du unterrührst.

Noch mehr Ofengerichte: die Kurkuma-Quiche mit Tomaten, die Wurzelgemüse-Tarte und der Pilzkuchen mit Kartoffeln.

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