Vegane Winterpizza mit Pilzen, Spinat und Schalotten

Weiße Pizza für die kalte Jahreszeit

Im Winter wird die Pizza herzhafter: Statt Tomatensauce bekommt sie eine Basis aus Pflanzensahne und Knoblauch. Darauf kommen in der Pfanne gebratene Champignons, gedünsteter Spinat und karamellisierte Schalotten.

Die Pilze werden vorher gebraten, damit sie ihr Wasser verlieren – so bleibt der Boden knusprig. Ein paar Tropfen Chiliöl zum Schluss geben Wärme.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	1 Rolle	Pizzateig (ca. 400 g, oder selbst gemacht)
	400 g	Champignons
	300 g	frischer Spinat
	1	Zwiebel
	2	Schalotten
	1	Knoblauchzehe
	100 ml	Pflanzensahne (Hafer oder Soja)
	1 TL	getrockneter Oregano
	4 Zweige	glatte Petersilie
	3 EL	Olivenöl
	50 g	veganer Reibekäse (optional)
		Salz, Pfeffer, Chiliöl

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

1. Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Zwiebel und Schalotten in feine Ringe schneiden, Champignons in Scheiben, Petersilie hacken.

2. Gemüse braten

1. Zwiebel und Schalotten in 1 EL Olivenöl 8 Minuten goldbraun braten und herausnehmen.
2. Die Champignons in 1 EL Öl bei hoher Hitze braten, bis das Wasser verdampft ist, dann mit Oregano, Petersilie, Salz und Pfeffer würzen.
3. Den Spinat in der Pfanne zusammenfallen lassen, gut ausdrücken und salzen.

3. Belegen

1. Den Teig auf einem Backblech ausrollen.
2. Die Pflanzensahne mit gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren und auf den Teig streichen.
3. Spinat, Zwiebeln, Schalotten und Pilze darauf verteilen und nach Belieben mit Käse bestreuen.

4. Backen

1. 15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist.
2. Mit etwas Chiliöl beträufelt servieren.

Meine Tipps

• Statt Pflanzensahne eignet sich auch die Cashewcreme der Pizza Bianca.
• Ein paar Walnüsse und Rucola nach dem Backen passen gut.
• Mischpilze (Austernpilze, Kräuterseitlinge) machen die Pizza aromatischer.

Aufbewahren

Reste halten 2 Tage im Kühlschrank. Bei 200 °C 5 Minuten im Ofen aufbacken.

Häufige Fragen

Warum die Pilze vorbraten?
Rohe Pilze geben im Ofen Wasser ab und weichen den Teig auf.

Kann ich TK-Spinat nehmen?
Ja, 200 g auftauen und sehr gut ausdrücken.

Welcher Teig eignet sich?
Ein fertiger Pizzateig oder das Grundrezept für Pizzateig.

Der Teig selbst gemacht: hausgemachter Pizzateig. Noch eine weiße Pizza: die Pizza Bianca mit Cashewcreme.

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