Tofu Tikka Masala mit Gemüse

Marinierter Tofu in cremiger Tomaten-Masala-Sauce

Ein Ausflug in die indische Küche: Tofu wird in Joghurt, Zitrone und Gewürzen mariniert, goldbraun angebraten und in einer cremigen Tomatensauce mit Süßkartoffel, Karotte und Zucchini gegart.

Das Rezept ist einfach, wärmend und lässt sich gut vorbereiten – ideal für ein gemütliches Abendessen mit Reis oder Naan.

Für den marinierten Tofu

Check	Menge	Zutat
	400 g	fester Tofu, in Würfeln
	150 g	Sojajoghurt natur
	1	Zitrone (Saft)
	2	Knoblauchzehen, gehackt
	1 EL	Ingwer, gehackt
	2 TL	Kreuzkümmel, gemahlen
	2 TL	Paprikapulver
	2 TL	Garam Masala
	1 TL	Salz

Für die Sauce

Check	Menge	Zutat
	2 EL	Pflanzenöl
	1	Zwiebel, gehackt
	1	Karotte, gewürfelt
	1	Süßkartoffel, gewürfelt
	1	Zucchini, gewürfelt
	2	Knoblauchzehen, gehackt
	1 EL	Ingwer, gehackt
	1 TL	Kreuzkümmel, gemahlen
	1 TL	Kurkuma
	1 TL	Koriander, gemahlen
	1 TL	Paprikapulver
	1 TL	Garam Masala
	3	Tomaten, gewürfelt (oder 400 g gehackte Tomaten aus der Dose)
	250 ml	Pflanzensahne
		frischer Koriander

Zubereitung

1. Marinieren

1. Den Tofu gut ausdrücken und würfeln.
2. Sojajoghurt, Zitronensaft, Knoblauch, Ingwer, Gewürze und Salz verrühren und den Tofu darin wenden.
3. Abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.

2. Sauce

1. Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen und die Zwiebel 3 Minuten anschwitzen.
2. Karotte, Süßkartoffel, Zucchini, Knoblauch und Ingwer dazugeben und 5 Minuten anbraten.
3. Die Gewürze kurz mitrösten, dann die Tomaten dazugeben, salzen und abgedeckt bei niedriger Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen.

3. Tofu und Finale

1. In der Zwischenzeit den Tofu mit der Marinade in einer zweiten Pfanne mit etwas Öl rundum goldbraun braten.
2. Tofu und Pflanzensahne in die Sauce geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
3. Abschmecken, mit frischem Koriander bestreuen und mit Basmatireis oder Naan servieren.

Meine Tipps

• Je länger der Tofu mariniert, desto aromatischer wird er – über Nacht ist ideal.
• Für mehr Schärfe eine frische Chili oder etwas Chilipulver mitkochen.
• Statt Pflanzensahne passt auch Kokosmilch.

Aufbewahren

Im Kühlschrank hält sich das Curry 3–4 Tage und schmeckt am nächsten Tag noch besser. Es lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren.

Häufige Fragen

Welcher Tofu eignet sich für Tikka Masala?
Fester Natur- oder Räuchertofu. Gut ausgedrückt nimmt er die Marinade besser auf und wird beim Braten knusprig.

Kann ich die Marinade weglassen?
Ja, dann den Tofu einfach mit den Gewürzen anbraten. Mariniert schmeckt er aber deutlich intensiver.

Ist Tikka Masala scharf?
Diese Version ist mild-würzig. Mit Chili kannst du die Schärfe nach Geschmack anpassen.

Dazu passt unser Naan wie in Indien. Noch mehr Currys: cremiges Tofu-Curry und veganes Kichererbsen-Curry.

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