Rezepte / Hauptgerichte

Zucchini Nudeln

4/5 - (1 Bewertung)

Meine selbstgemachten Nudeln mit Zucchini
Und ja, schon wieder Zucchini. Es ist Saison und mein GemĂŒsegarten hat dieses Jahr viele davon hergegeben. Mit diesem originellen Rezept können Sie mit wenigen Zutaten – Zucchini und Mehl – ein komplettes Gericht fĂŒr die ganze Familie zubereiten.

Zutaten

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Check Menge Zutat
1 Stk.
2 Stk.
3 Stk.
1 Prise
1 Prise
400 g
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Zubereitung

1. Vorbereitung

  1. Schneiden Sie die Zwiebel und den Knoblauch klein
  2. Schneiden Sie die Zucchini in dĂŒnne Scheiben
  3. Geben Sie das GemĂŒse in einen geölten Wok

2. Braten

  1. Braten Sie, bis die Zucchini weich sind
  2. Die Hitze reduzieren und 20 Minuten im Wok gut durchgaren lassen
  3. Nehmen Sie ⅔ der Zucchini ab und pĂŒrieren Sie sie in einem Mixer zu einem PĂŒree. Lassen Sie den Rest im Wok

3. Mischung

  1. Vermischen Sie das ZucchinipĂŒree mit dem Mehl. Kneten Sie es gut durch und formen Sie es zu einer Kugel
  2. Legen Sie die Kugel in Plastikfolie und lassen Sie sie 2 Stunden im KĂŒhlschrank ruhen

4. Zucchini Nudeln

  1. Salzwasser erhitzen
  2. Nehmen Sie den Teig heraus
  3. Schneiden Sie mit einer Schere kleine StĂŒcke ab und geben Sie sie in das kochende Wasser
  4. Wenn die Nudeln an die OberflÀche steigen, sind sie gar
  5. Mischen Sie die Nudeln mit den restlichen Zucchini
  6. Mischen Sie alles gut durch
  7. WĂŒrzen Sie und geben Sie den Parmesan hinzu

5. Finale

  1. Dekorieren Sie Ihre Teller mit frischem Basilikum und ein paar Pinienkernen
  2. Fertig ist das Gericht