Afrikanische Erdnusssuppe mit Süßkartoffel & Kichererbsen (vegan)

Cremig, würzig und herrlich wärmend

Diese afrikanische Erdnusssuppe ist inspiriert von westafrikanischen Erdnuss-Eintöpfen wie Maafe – und eine der beliebtesten Suppen hier auf dem Blog. Erdnussbutter und Tomatenmark ergeben eine cremige, leicht nussige Basis, Ingwer, Kreuzkümmel und ein Hauch Zimt sorgen für wohlige Wärme.

Süßkartoffeln, Kichererbsen und Grünkohl machen sie zu einer vollwertigen Mahlzeit mit viel pflanzlichem Eiweiß. Ein Spritzer Limette und geröstete Erdnüsse obendrauf – fertig ist das perfekte Herbstessen in 40 Minuten.

Für die Suppe

Check	Menge	Zutat
	1 EL	neutrales Öl
	1 Stk.	Zwiebel, gehackt
	4 Stk.	Knoblauchzehen, gehackt
	2 EL	frisch geriebener Ingwer
	½ TL	gemahlener Kreuzkümmel
	½ TL	gemahlener Koriander
	½ TL	gemahlener Zimt
	½ TL	Pfeffer
	1 TL	Salz
	2 Stk.	Süßkartoffeln (ca. 600 g)
	1,25 l	Gemüsebrühe
	210 g	Erdnussbutter (ohne Zuckerzusatz)
	130 g	Tomatenmark
	1 Dose	Kichererbsen (ca. 240 g abgetropft)
	2–3 Stk.	große Grünkohlblätter (oder 100 g Babyspinat)

Zum Servieren

Check	Menge	Zutat
	1 Stk.	Limette
	1 Handvoll	geröstete, ungesalzene Erdnüsse
		frischer Koriander
		Chiliflocken (optional)

Zubereitung

1. Anbraten

1. Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel 4–5 Minuten glasig dünsten
2. Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Pfeffer und Salz zugeben und 1–2 Minuten mitrösten, bis es duftet

2. Süßkartoffeln garen

1. Süßkartoffeln schälen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden und unter die Gewürze rühren
2. Mit der Brühe aufgießen und aufkochen lassen

3. Erdnuss-Basis

1. Erdnussbutter und Tomatenmark in einer Schüssel mit einer Tasse heißer Brühe aus dem Topf glatt rühren
2. Die Mischung in die Suppe rühren und alles ca. 20 Minuten offen köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind

4. Fertigstellen

1. Grünkohl von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden, Kichererbsen abspülen
2. Beides zur Suppe geben und weitere 5 Minuten köcheln, dann abschmecken

5. Servieren

1. Mit Limettenspalten, gehackten Erdnüssen, Koriander und nach Wunsch Chiliflocken servieren

Meine Tipps

• Die richtige Erdnussbutter: Am besten 100 % Erdnüsse, ohne Zucker und Palmöl – so schmeckt die Suppe am intensivsten.
• Extra cremig: Ein Drittel der Suppe pürieren und wieder unterrühren.
• Mehr Schärfe: Eine frische Chili oder 1 TL Harissa mit den Gewürzen anrösten.
• Als Hauptgericht: Mit Reis oder Fladenbrot wird daraus ein sättigendes Abendessen.

Aufbewahren

Die Suppe hält sich 4 Tage im Kühlschrank und lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren. Sie dickt beim Stehen nach – beim Aufwärmen einfach etwas Brühe oder Wasser zugeben.

Häufige Fragen

Was kann ich bei einer Erdnussallergie nehmen?
Mandelmus oder Sonnenblumenkernmus funktionieren ebenfalls – die Suppe schmeckt dann etwas milder.

Ist die Suppe glutenfrei?
Ja, solange deine Gemüsebrühe glutenfrei ist.

Kann ich die Kichererbsen ersetzen?
Ja – 100 g rote Linsen mit den Süßkartoffeln mitkochen. Sie zerfallen und machen die Suppe noch sämiger.

Noch mehr wärmende Gerichte: mein Süßkartoffel-Curry mit Spinat, die Goldene Suppe und die Butternut-Suppe mit Kokos & Curry.

Das könnte dir auch schmecken

Gemüse-Tajine mit Salzzitrone und OlivenZitronen-Pastinaken-Suppe – cremig, frisch und veganVegane Gulaschsuppe mit Kartoffeln und Paprika – herzhaft und würzig