Quinoa-Hirse-Bratlinge mit Gemüse – vegan und glutenfrei

Knusprige Bratlinge voller pflanzlichem Eiweiß

Diese Quinoa-Hirse-Bratlinge sind außen schön knusprig und innen saftig. Mit Karotte, Zucchini, Tomatenmark und Gewürzen stecken sie voller Geschmack – und dank Quinoa auch voller pflanzlichem Eiweiß.

Glutenfrei, gut vorzubereiten und perfekt als Hauptgericht mit Salat, für die Lunchbox oder als Snack zwischendurch.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	100 g	Quinoa
	80 g	Hirse
	1	kleine Zwiebel, fein gehackt
	2	Knoblauchzehen, gepresst
	1	Karotte, geraspelt
	1	kleine Zucchini, geraspelt und ausgedrückt
	2 EL	Tomatenmark
	2 EL	gemahlene Leinsamen + 5 EL Wasser
	1 TL	Senf
	1 TL	edelsüßes Paprikapulver
	½ TL	Kreuzkümmel
	1 TL	Salz
		Pfeffer
	2-3 EL	Haferflocken (glutenfrei) oder Kichererbsenmehl
		frische Petersilie oder Thymian
		Öl zum Braten

Zubereitung

1. Getreide kochen

1. Quinoa und Hirse gründlich waschen und getrennt nach Packungsangabe in Wasser garen (ca. 15–20 Minuten). Abgießen und abkühlen lassen.

2. Leinsamen-Ei

1. Die gemahlenen Leinsamen mit dem Wasser verrühren und 10 Minuten quellen lassen.

3. Gemüse vorbereiten

1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Karotte und Zucchini raspeln. Die Zucchini in einem Tuch kräftig ausdrücken.

4. Masse mischen

1. Quinoa, Hirse, Gemüse, Tomatenmark, Senf, Gewürze, Leinsamen-Ei und gehackte Kräuter gut vermengen.
2. Nach und nach Haferflocken oder Kichererbsenmehl einarbeiten, bis sich die Masse gut formen lässt.

5. Formen und braten

1. Mit feuchten Händen 6 Bratlinge formen.
2. In einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze pro Seite 4–5 Minuten goldbraun braten – oder bei 200 °C Ober-/Unterhitze 25–30 Minuten backen und nach der Hälfte wenden.

Meine Tipps

• Die Masse 20 Minuten kalt stellen – dann halten die Bratlinge besser zusammen.
• Dazu passen ein Blattsalat mit Zitronen-Tahin-Dressing oder ein Kräuterjoghurt.
• Reste von gekochtem Reis oder Couscous funktionieren statt Hirse ebenfalls.

Aufbewahren

Die Bratlinge halten sich 4 Tage im Kühlschrank und lassen sich roh oder gebraten einfrieren. In der Pfanne oder im Ofen wieder knusprig aufwärmen.

Häufige Fragen

Sind die Bratlinge glutenfrei?
Ja, wenn du zertifiziert glutenfreie Haferflocken oder Kichererbsenmehl zum Binden nimmst.

Warum fallen meine Bratlinge auseinander?
Meist ist die Masse zu feucht. Zucchini gut ausdrücken und etwas mehr Haferflocken einarbeiten.

Kann ich nur Quinoa verwenden?
Ja, dann 180 g Quinoa nehmen. Hirse macht die Masse aber etwas bindiger.

Noch mehr Bratlinge: die Erbsen-Kartoffel-Burger, die Spinat-Kartoffel-Puffer und die Gemüsekroketten mit Erbsen und Tofu.

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