Schwedische Hasselback-Kartoffeln mit Knoblauch-Schnittlauch-Dip

Fächerkartoffeln mit Knoblauch und cremigem Dip

Schwedische Kartoffeln – auch Hasselback- oder Fächerkartoffeln – werden fein eingeschnitten, mit Knoblauchscheiben gespickt und im Ofen knusprig gebacken. Dazu gibt es einen frischen Joghurt-Schnittlauch-Dip.

Ob als Aperitif, zum Brunch oder als Beilage: einfach und einfach köstlich. Das Einschneiden braucht nur ein wenig Geduld.

Für die Kartoffeln

Check	Menge	Zutat
	15	kleine festkochende Kartoffeln
	4	Knoblauchzehen
	2 EL	Olivenöl
		Salz und Pfeffer
	2	Essstäbchen (zum Einschneiden)

Für den Dip

Check	Menge	Zutat
	250 g	ungesüßter Sojajoghurt
	½	Zitrone (Saft)
	1	Knoblauchzehe, gepresst
	10 Halme	Schnittlauch, gehackt
		Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Einschneiden

1. Die Kartoffeln waschen und längs halbieren.
2. Jede Hälfte mit der flachen Seite nach unten zwischen zwei Essstäbchen legen und im Abstand von 2–3 mm einschneiden – die Stäbchen verhindern, dass du ganz durchschneidest.

2. Spicken

1. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und je 4–5 Scheiben in die Einschnitte stecken.
2. Die Kartoffeln auf ein Blech mit Backpapier legen, mit Olivenöl bepinseln, salzen und pfeffern.

3. Backen

1. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

4. Dip

1. Joghurt mit Zitronensaft, Knoblauch, Schnittlauch, Salz und Pfeffer verrühren und kalt stellen.
2. Die Kartoffeln heiß oder lauwarm mit dem kalten Dip servieren.

Meine Tipps

• Nach der Hälfte der Backzeit nochmals mit Öl bepinseln, dann fächern sie sich schöner auf.
• Rosmarin oder Thymian zwischen die Scheiben passen ebenso gut.
• Mit veganem Parmesan bestreut werden sie noch knuspriger.

Aufbewahren

Die Kartoffeln schmecken frisch am besten. Reste im Ofen bei 200 °C 10 Minuten wieder aufknuspern. Der Dip hält sich 3 Tage.

Häufige Fragen

Welche Kartoffeln eignen sich?
Kleine festkochende Kartoffeln wie Drillinge – sie halten beim Einschneiden zusammen.

Kann ich ganze Kartoffeln nehmen?
Ja, dann verlängert sich die Backzeit auf 60–70 Minuten.

Woher kommt der Name Hasselback?
Vom Stockholmer Restaurant Hasselbacken, wo sie in den 1950er-Jahren erfunden wurden.

Noch mehr Kartoffeln: der Kartoffelsalat ohne Mayo, die libanesischen Ofenkartoffeln und die Ofenkartoffeln nach Auvergne-Art.

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