Veganes Tartiflette mit Cashewkäse und Kartoffeln

Der Bergklassiker in pflanzlicher Version

Ein großer Klassiker aus den Savoyer Alpen, neu aufgelegt: Statt Reblochon sorgt ein cremiger Cashewkäse für den schmelzenden Genuss, den wir am Tartiflette so lieben. Dazu zarte Kartoffeln, goldene Zwiebeln und veganer Speck.

Ein herzhaftes Wohlfühlgericht – perfekt für einen gemütlichen Winterabend.

Für den Cashewkäse

Check	Menge	Zutat
	150 g	Cashewkerne (mind. 4 Stunden eingeweicht)
	100 ml	Pflanzendrink (Soja oder Hafer)
	2 EL	Hefeflocken
	1 EL	Speisestärke
	1 EL	Zitronensaft
	1 EL	geschmacksneutrales Kokosöl
	½ TL	Knoblauchpulver
	1 Prise	Salz

Für das Tartiflette

Check	Menge	Zutat
	800 g	festkochende Kartoffeln
	1	Zwiebel
	150 g	veganer Speck oder Räuchertofu (optional)
	100 ml	Pflanzensahne
	1 EL	Olivenöl
		Muskatnuss, Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Cashewkäse

1. Die eingeweichten Cashews abgießen und mit allen anderen Zutaten glatt pürieren.
2. In einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Masse eindickt.

2. Kartoffeln vorgaren

1. Die Kartoffeln schälen, in 3–4 mm dicke Scheiben schneiden und 10 Minuten dämpfen oder kochen, bis sie fast gar sind.

3. Zwiebeln und Speck

1. Die Zwiebel in Ringe schneiden und in Olivenöl goldbraun anbraten.
2. Veganen Speck oder Räuchertofu-Würfel 2–3 Minuten mitbraten.

4. Schichten und backen

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Eine Schicht Kartoffeln in eine Auflaufform legen, die Zwiebel-Speck-Mischung darauf verteilen, mit Pflanzensahne begießen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3. Mit den restlichen Kartoffeln bedecken, großzügig mit Cashewkäse bestreichen und 20 Minuten goldbraun backen.

5. Servieren

1. 5 Minuten ruhen lassen und mit grünem Salat und einer Senf-Vinaigrette servieren.

Meine Tipps

• Keine Zeit zum Einweichen? Die Cashews 15 Minuten in kochendem Wasser ziehen lassen.
• Ein Schuss Weißwein zu den Zwiebeln gibt das typische Savoyer Aroma.
• Räuchertofu bringt die rauchige Note des Specks.

Aufbewahren

Das Tartiflette hält sich 3 Tage im Kühlschrank. Im Ofen bei 180 °C 15 Minuten aufwärmen.

Häufige Fragen

Muss ich die Cashews einweichen?
Ja, so wird der Käse richtig cremig. Mindestens 4 Stunden oder 15 Minuten in kochendem Wasser.

Kann ich fertigen veganen Käse nehmen?
Ja, ein cremiger veganer Camembert oder Raclette-Käse in Scheiben passt gut.

Ist das Tartiflette glutenfrei?
Ja, mit glutenfreiem veganem Speck oder Räuchertofu.

Noch mehr Kartoffel-Wohlfühlgerichte: der Kartoffel-Zwiebel-Kuchen, das Kürbis-Seitan-Parmentier und die libanesischen Ofenkartoffeln.

Das könnte dir auch schmecken

Butternut-Curry mit Kokosmilch – schnell und veganVeganes Käsefondue mit Weißwein – cremig mit CashewCremiges Zucchini-Risotto mit Cashewcreme – vegan